Come fare il liquore alla liquirizia
Il liquore alla liquirizia è una preparazione artigianale apprezzata per il gusto intenso e vellutato della radice. Realizzarlo in casa richiede equilibrio tra aromi naturali, alcol e zucchero. Di seguito trovi tutte le fasi, dai consigli sugli ingredienti fino alla conservazione.
Cos’è il liquore alla liquirizia e da dove nasce
Il liquore alla liquirizia nasce dall’infusione naturale della radice in alcol alimentare. È una bevanda tipica del Sud Italia, dove la liquirizia cresce spontaneamente e viene utilizzata sia per uso dolciario sia per preparare infusi digestivi.
La radice di liquirizia e le sue proprietà
La radice di liquirizia contiene glicirrizina, sostanza dal sapore dolce e dalle proprietà lenitive. Viene utilizzata in erboristeria per favorire la digestione e calmare lo stomaco. In eccesso può aumentare la pressione, quindi è bene consumarla con moderazione.
Benefici e controindicazioni della liquirizia pura
La liquirizia aiuta la digestione e allevia la tosse, ma va evitata da chi soffre di ipertensione o assume farmaci diuretici. L’uso corretto ne esalta le qualità aromatiche senza rischi per la salute.
Come si fa il liquore alla liquirizia in casa
La ricetta tradizionale prevede pochi ingredienti: alcol, acqua, zucchero e liquirizia in polvere o radice tritata. Il risultato dipende dai tempi di infusione e dal bilanciamento tra dolcezza e gradazione.
Ingredienti e proporzioni del liquore alla liquirizia
- 1.100 kg di zucchero
- 150 g di liquirizia pura in polvere
- 2.200 lt di acqua
- 1 lt di alcol puro 96°
Queste dosi permettono di ottenere una gradazione di circa 25–28% vol e un gusto equilibrato.
Preparazione passo dopo passo
- Sciogli la liquirizia in polvere in acqua calda finché non si forma uno sciroppo denso.
- Aggiungi lo zucchero e mescola finché è completamente sciolto.
- Lascia raffreddare, poi incorpora l’alcol mescolando lentamente.
- Filtra con garza o carta da filtro per eliminare i residui.
- Imbottiglia in vetro scuro e lascia riposare almeno 15 giorni prima del consumo.
Come ottenere un gusto intenso e bilanciato
Usa liquirizia pura senza additivi. Regola la dolcezza riducendo lo zucchero del 10% se preferisci un gusto più secco. Per un aroma più profondo, lascia macerare la radice per 48 ore in alcol prima di aggiungere acqua e zucchero.
Perché non si può distillare in casa (normativa)
In Italia la distillazione domestica è vietata dal Regolamento (UE) 2019/787 e dal T.U.L.P.S.
Serve autorizzazione doganale e codice accisa. È quindi consentito solo preparare liquori per uso personale con alcol già pronto all’uso.
Come si conserva il liquore alla liquirizia
La corretta conservazione mantiene colore e profumo. Evita sbalzi termici e tappi non ermetici.
Durata e temperatura ideale di conservazione del liquore alla liquirizia
Conservalo tra 10° e 20°C in bottiglie di vetro scuro. Dura fino a 24 mesi senza perdere qualità.
Quando imbottigliare e quando consumare
Imbottiglia dopo almeno 15 giorni di riposo, quando i sapori si sono stabilizzati. Raggiunge il gusto migliore dopo 30 giorni.
Come evitare che il liquore si cristallizzi
Non eccedere con lo zucchero e mescola bene fino a completo scioglimento. Se compare un deposito, agita la bottiglia prima di servire.
Scadenza e segni di deterioramento
Se il liquore cambia colore o odore, elimina il contenuto. Un leggero sedimento è normale, ma l’odore acido indica ossidazione.
Domande frequenti sul liquore alla liquirizia
Quanti gradi ha il liquore alla liquirizia?
Tra 25 e 30 gradi, a seconda del rapporto tra alcol e acqua.
Va tenuto in frigo?
Non obbligatorio, ma migliora la consistenza servito freddo.
Si può usare la liquirizia in polvere o radice intera?
Sì. La polvere dà un gusto più deciso, la radice dona un aroma più delicato.
Quanta liquirizia si può assumere al giorno?
Non oltre 100 mg di glicirrizina al giorno. In liquore, 1–2 bicchierini sono sufficienti.
Chi deve evitare la liquirizia?
Chi soffre di ipertensione, donne in gravidanza e persone in terapia con cortisonici o diuretici.
Conclusione sul liquore alla liquirizia fatto in casa
Fare il liquore alla liquirizia è un modo semplice per valorizzare una radice dalle grandi proprietà.
Seguendo le proporzioni corrette e rispettando i tempi di riposo, si ottiene un digestivo equilibrato e naturale.
Scopri i liquori artigianali Regina Liquirizia
